牛肉豆腐汤商业做法视品

制作步骤 预处理牛肉 牛肉切2cm见方的小块
，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水，加姜片
、料酒 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出沥干 。 炒制底料 锅中加芝麻油，中火炒香蒜末、洋葱丝 、大葱段
。加入牛肉块翻炒至表面微黄 ，再放入大酱
、辣椒酱炒出红油。 炖煮汤底 倒入牛骨高汤
，大火烧开后转小火炖40分钟，至牛肉软烂 。

烧开水后 ，放入牛肉块焯水
，加入1汤勺料酒去腥，捞出后用清水洗净血沫
。

制作牛肉豆腐汤可按以下步骤进行：准备食材 熟牛肉适量水豆腐适量葱、姜适量盐 、酱油
、味素、糖适量 处理食材 将熟牛肉切成5厘米左右的块状。水豆腐切成2厘米左右的大块 。葱 、姜切片备用
。烹饪步骤 炒制小料：锅中加入少许油 ，放入葱片
、姜片炒香。加水煮汤：炒香后加入适量清水
，水量需能没过食材 。

牛肉豆腐汤的做法

〖壹〗、牛肉切2cm见方的小块，冷水浸泡30分钟去血水
。冷水下锅焯水 ，加姜片 、料酒，煮沸后撇去浮沫
，捞出沥干。

〖贰〗
、牛肉炖煮40分钟后，放入冻豆腐块 ，加适量盐调味 。继续煮20分钟
，使冻豆腐充分吸收汤汁。

〖叁〗、牛肉嫩豆腐汤是一道做法简单且营养丰富的懒人料理，适合一日三餐食用 ，以下是具体做法：食材准备主料：牛肉（建议选用牛里脊
，肉质鲜嫩，约150 - 200克） 、嫩豆腐（一块 ，约300 - 400克）
。辅料：洋葱半个、大葱半根
、生姜一小块、大蒜2 - 3瓣 、鸡蛋1个（可选）。

清烧牛肉豆腐汤的做法

〖壹〗
、步骤详解 处理牛肉牛肉逆纹路切成薄片（约2毫米厚）
，加1汤匙料酒、少量盐（约1/4茶匙）和半汤匙清水，用手抓匀至水分吸收 ，静置10分钟腌渍 。关键点：逆纹切牛肉可破坏纤维
，使口感更嫩；腌渍时加水能锁住肉汁
。 豆腐处理嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡5分钟（去豆腥味并定型） ，捞出沥干。

〖贰〗 、炖煮：倒入鲜汤（或清水）烧开，放入牛肉和豆腐
，转小火炖10分钟，淋鸡油提香即可 。

〖叁〗
、做法：把瘦牛肉洗净剁成茸 ，腌制片刻
，放入沸水中氽熟，捞出备用；内酯豆腐改刀成丁 ，香菜切末；往锅中倒清水
，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐 、味精 ，倒入鸡蛋清搅匀
，勾芡，淋麻油 ，撒胡椒粉
、香菜末离火即成
。小贴士：这个汤要清淡
，牛肉要用瘦牛肉。

牛肉豆腐汤的制作方法

〖壹〗、烧开水后，放入牛肉块焯水 ，加入1汤勺料酒去腥，捞出后用清水洗净血沫 。

〖贰〗 、将牛肉切成约5厘米见方的块状
。烧开水
，放入牛肉块焯水，加入1勺料酒去腥 ，捞出后用清水洗净血沫。

〖叁〗
、豆腐牛肉汤的做法如下：准备材料 主料：牛肉300克
，切成小方块 。 辅料：豆腐200克，切成小方块；西红柿1个 ，去皮切成块；柠檬1个
，用于挤汁
。 调料：食用油、盐 、料酒、葱
、姜、香醋 、白胡椒粉
、鸡精、高汤。处理食材 将牛肉和豆腐用开水焯一下，去除血水和豆腥味 。

〖肆〗 、清烧牛肉豆腐汤是一道营养丰富
、口感鲜美的家常汤品 ，主要突出牛肉的鲜嫩和豆腐的滑爽
，汤色清亮。