东北拌茄泥的家常做法

拌制：将蒜汁淋在茄子上
，撒上香菜末，充分拌匀
。 静置10分钟更入味 ，冷藏后风味更佳。

表皮呈浅绿色
，肉质厚实，口感比紫茄子更紧实 。

但是茄子能吸油 ，也算是它的一个缺点吧
，毕竟一盘茄子下去，半锅油都给你吸干了
。这热量得多厉害了。偶尔吃上几顿可以 ，这要天天吃
，那可不身长六尺，腰围也得六尺 ，长成一个柴油桶了嘛 。所以一般在东北的家常菜里
，都喜欢把茄子弄烂，弄车茄泥这样吃 ，清爽，省油
，滋味还足
。

拌茄泥。用料：茄子250克，盐5克 ，香油5克
，蒜泥5克，酱油巧克 。做法：将茄子削皮 ，切成两半
，装在盆内上蒸笼蒸烂，然后将蒸烂的茄子晾凉 ，放酱油
、香油、蒜泥 、盐拌匀即可食用
。功效：祛风清热
，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。姜韭牛奶羹 。用料：生姜25克 ，韭菜250克
，牛奶250克
。

将猪肉剁成肉末，加入葱姜末
、盐、鸡精 、料酒
、生抽、淀粉拌匀 ，腌制10分钟。 将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入切好的洋葱 、胡萝卜
、青椒、红椒翻炒均匀 。 将煮熟的土豆泥加入炒好的蔬菜中
，搅拌均匀，制成馅料。

茄泥的家常做法

〖壹〗 、东北老式做法会加少许尖椒碎或炸辣椒油 ，依口味调整
。

〖贰〗
、老北京蒸茄泥是一道传统家常菜
，口感绵软细腻，搭配浓郁的蒜泥酱汁 ，风味独特。

〖叁〗、广式炒茄泥是一道经典的粤式家常菜
，口感绵软香滑，带有浓郁的蒜香和豉香 。

老北京蒸茄泥的做法

处理茄子：茄子洗净去蒂 ，不去皮（保留皮口感更丰富）
，切成1厘米厚的片或条，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。

调制酱汁：蒜泥：大蒜捣成泥 ，加少许盐和1勺凉开水调匀（激发蒜香）。

老北京蒸茄泥做法如下：食材 茄子 两根蒜 两瓣方法/步骤 准备茄子：挑选两根新鲜茄子
，洗净后备用 。

老北京蒸茄泥的做法如下：材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净后，切成薄片 ，码放在玻璃盘中
。 微波加热：包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼
，以便透气。然后放入微波炉中，中高火加热8分钟至熟 。

老北京蒸茄泥的做法如下：所需材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后 ，切成薄片
，码放在玻璃盘中
。 蒸制茄子：包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼以便透气 ，然后放入微波炉中
，中高火加热8分钟至熟。

老北京茄泥的家常做法

〖壹〗 、食材准备：圆茄子300g、香油适量
、盐适量、大蒜适量 、香菜适量
、芝麻酱适量 。

〖贰〗、老北京蒸茄泥做法如下：食材准备 茄子 2根大蒜 适量清水 适量食盐 少许芝麻酱 2勺制作步骤 处理茄子：将2根茄子清洗干净，去皮后切成大小均匀的长条
。蒸制茄子：锅中加水 ，放入切好的茄子
，大火烧开后蒸10分钟。判断茄子是否蒸熟的标准是用筷子轻轻一串即可穿透 。冷却茄泥：蒸好的茄子用筷子不断搅拌，使其成为泥状 ，然后静置冷却备用。

〖叁〗 、老北京蒸茄泥做法如下：食材 茄子 两根蒜 两瓣方法/步骤 准备茄子：挑选两根新鲜茄子
，洗净后备用
。

〖肆〗
、老北京蒸茄泥的做法如下：材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净后，切成薄片 ，码放在玻璃盘中。 微波加热：包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼
，以便透气 。然后放入微波炉中，中高火加热8分钟至熟
。