粉蒸排骨的正宗方法,柔软美味,一次可以吃两碗饭

〖壹〗、冷水浸泡1小时（中途换水2次），至水色清澈 。（原理：血水是腥味主要来源 ，浸泡比焯水更能保留肉质鲜嫩）沥干与调味：用厨房纸吸干排骨表面水分
，放入深盘
。加入姜片 、生抽
、沙拉油，抓拌至排骨表面发黏（约2分钟） ，确保每块裹匀调料。 腌制入味冷藏腌制：将调好味的排骨密封
，冷藏1两小时以上（隔夜最佳） 。

〖贰〗、第一，啫啫排骨
。参照《向往的生活》中的做法 ，排骨酥软
，酱汁拌饭美味至极，轻松解决两碗米饭。腌制排骨时 ，加入生抽 、老抽
、蚝油、料酒 、白糖
、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制两小时 。炒香洋葱、蒜和姜
，铺底，排骨平铺其上 ，倒入腌排骨剩下的汤汁和半罐啤酒
，盖上锅盖煮20分钟
。

〖叁〗 、排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧 ，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。

〖肆〗、蒸菜： 下面烧水
，上面蒸东西：茄子（蒸好后加香辣酱拌）
、粉蒸排骨等 黄金饭： 大米加3/1的棒渣儿或是小米 红薯饭： 大米加适量的红薯小块（方糖大小） 清蒸鱼： 锅底放水，架子上方碟子 ，鱼杀好洗净摸盐放姜丝色拉油
，蒸到熟，然后放酱油和葱花 ，再蒸一会
，就好了 。

〖伍〗、西红柿炒鸡蛋 、红烧排骨
、红烧猪蹄、可乐鸡翅等家常菜，都非常好吃 ，也非常下饭。

酱香粉蒸排骨怎么做

市售米粉可直接使用，但建议加入1勺五香粉或十三香增香
。拌粉：腌制好的排骨逐块裹上米粉
，边裹边淋入1勺食用油（锁住水分，使米粉更软糯）。蒸制步骤垫底：蒸盘底部铺红薯或土豆块（吸收肉汁 ，增加风味层次） 。摆盘：将裹好米粉的排骨均匀码放在蔬菜上
，避免重叠
。

粉蒸排骨的做法如下：处理排骨 将排骨用清水抓洗一遍，去除表面杂质。用温水浸泡排骨10分钟 ，期间可换水1-2次
，充分泡出血水以减少腥味 。腌制排骨 碗中放入姜丝 、小葱结，倒入适量料酒 ，用手捏出葱姜汁
。

蒸制完成将蒸碗放入锅中
，加足量清水，大火蒸制两小时至排骨软烂脱骨
、米粉晶莹。装盘享用取出蒸碗 ，倒扣在盘中
，即可享用酱香浓郁、口感软糯的粉蒸排骨 。关键提示米粉选取：自制米粉需提前将大米炒香后磨碎，或直接使用市售蒸肉米粉
。蒸制时间：根据排骨大小和火力调整 ，确保肉质酥烂但不散架。

出锅享用：蒸制时间到后，打开锅盖
，一份香气四溢的粉蒸排骨就做好了 。虽然可能外观上不是特别精美，但味道绝对令人赞不绝口
。

粉蒸排骨怎么做

市售米粉可直接使用 ，但建议加入1勺五香粉或十三香增香。拌粉：腌制好的排骨逐块裹上米粉
，边裹边淋入1勺食用油（锁住水分，使米粉更软糯） 。蒸制步骤垫底：蒸盘底部铺红薯或土豆块（吸收肉汁 ，增加风味层次）。摆盘：将裹好米粉的排骨均匀码放在蔬菜上
，避免重叠
。

将红薯块铺在蒸盘底部，作为垫菜吸收排骨的油脂和汤汁。裹蒸肉米粉 腌制好的排骨挑出姜片和葱段丢弃 。倒入蒸肉米粉（用量以能均匀包裹排骨为准 ，约覆盖排骨表面）
，轻轻翻拌至每块排骨裹满米粉
。将裹好米粉的排骨整齐码放在红薯块上，避免重叠。

粉蒸排骨的做法如下：食材准备主料：剁碎的排骨（建议选取肥瘦相间的肋排 ，口感更佳） 。配料：红薯（或土豆 、芋头等根茎类蔬菜
，用于垫底）
。调味料：酱油
、料酒、老抽 、蚝油
、鸡精、糖 、盐、葱姜丝
、现成酱料包（可选）、足量米粉（大米或糯米炒香后打碎，或直接购买市售蒸肉米粉）。