番茄炒茄子正宗做法

茄子去皮后切条或滚刀块，撒盐腌制5分钟杀出水分 ，挤干后备用（可减少吸油） 。

茄子：洗净后切成滚刀块或长条
，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后挤干水分 ，撒少许盐腌制10分钟（减少吸油量）
。番茄：顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后剥皮
，切小块备用。配料：大蒜切末，生姜切丝 ，小葱切段（葱白和葱绿分开） 。

茄子切滚刀块
，番茄切块备用。茄子用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分（减少吸油量）
。

西红柿烧茄子的做法如下：食材准备主料：茄子2-3根（建议选长茄子 ，口感更嫩）、西红柿2个（中等大小
，成熟度高的酸甜味更浓）。辅料：大蒜3-4瓣（切末） 、生姜1小块（切丝，可选）
、青椒或红椒半个（切块 ，增色提味
，可选） 。

番茄炒茄子的做法如下：食材 西红柿、茄子适量酱油 、盐、蒜末适量方法/步骤 需要准备以下材料
。

番茄炒茄子怎么做

〖壹〗
、将茄子片倒入锅中，调至小火 ，持续翻炒至茄子变软。

〖贰〗、茄子：洗净后切成滚刀块或长条
，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后挤干水分 ，撒少许盐腌制10分钟（减少吸油量） 。番茄：顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟后剥皮
，切小块备用
。配料：大蒜切末，生姜切丝 ，小葱切段（葱白和葱绿分开）。

〖叁〗 、烹饪步骤：热锅冷油：锅中倒入适量油
，中火加热 。

〖肆〗
、番茄去皮切块，蒜末、葱花备齐
。部分做法建议茄子裹生粉油炸增香（借鉴网页2）。

〖伍〗 、番茄炒茄子的做法如下：食材 西红柿
、茄子适量酱油、盐 、蒜末适量方法/步骤 需要准备以下材料 。

西红柿烧茄子怎么做

西红柿：顶部划十字刀 ，用开水烫1-2分钟后去皮
，切小块备用
。其他：蒜切末，姜切丝（若用） ，青椒切块。炸茄子：锅中倒入足量油（约半锅）
，烧至六成热（160℃左右，筷子插入冒小泡） 。下入茄子块 ，中火炸至表面金黄
、微软（约3-4分钟）
，捞出控油。

西红柿烧茄子的做法如下：准备食材：茄子1个，切成大块后用盐腌制片刻 ，炒前攥出水分；西红柿1个，切块；葱、姜 、蒜切末；其他调料：生抽
、老抽、白糖 、盐、鸡精
、香油、水淀粉
。

西红柿烧茄子的做法如下：准备食材长茄子2个 、西红柿3个
、青辣椒1个、蒜2瓣。